Kaffee aus Kolumbien trifft Regionalität
Das Bäcker Jakob Lebsack des Öfteren für Überraschungen gut ist, zeigte sich mal wieder am vergangenen Vereinsbacktag der Backhausfreunde im historischen Backhaus. Bereits in den frühen Morgenstunden schwelgte ein Duft von frisch gemahlen Kaffeebohnen rund um das Backhaus und es herrschte ein emsiges Treiben hinter den Kulissen. Na klar könnte man meinen, das Backteam macht sich nebenher einen Kaffee – aber weit gefehlt.
Schon längere Zeit beschäftigten sich Jakob Lebsack und sein Schwager Torsten Hahn, Inhaber der Kaffeerösterei Good Karma Coffee in Karlsruhe, mit dem Gedanken ein Brot zu backen, welche regionale Zutaten mit Exotik verbindet. Das Ergebnis waren dunkle und schmackhafte Kaffeebrote, was neben den Standardprodukten reißenden Absatz fand. Das Kaffeebrot passt gut zu herzhaften Belegen wie Schinken und Käse, macht aber auch bei Honig und Marmelade eine gute Figur. Es sind die zusätzlichen Röstaromen des Kaffees und natürlich das Ausbacken im Holzofen, die das Aroma so unglaublich rund machen.
Foto: (von links) Torsten Hahn von Good Karma Coffee und Vereinsbäcker Jakob Lebsack von den Backhausfreunde Loßburg.
Seit der Gründung 2013 importiert Good Karma Coffe seine Kaffees selbst aus Kolumbien. Jährlich besucht Hahn seine Kaffeebauern, darunter viele Kleinbauern um die Qualitäten zu sichern, für die er ein Vielfaches mehr zahlt als den üblichen Tagespreis. „Die besten Kaffees gehen durch wenige Hände, denn darunter verstehen wir eine 100%ige Rückverfolgbarkeit der Kaffees, eine enge und langfristige Zusammenarbeit mit den Bauern und eine Preispolitik, die den Menschen in den Anbauländern hilft ihr Leben zu verbessern“, so Hahn. Es lohnt sich also, mal an der Backhaustür anzuklopfen und zu schauen ob es am Backtag wieder was Besonderes gibt. Der nächste Backtag im Loßburger Backhaus findet am Samstag, 14. November statt.
